Luận án Sử dụng các công cụ phân tích hoạt động kinh tế vào việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam

Nội dung tài liệu: Luận án Sử dụng các công cụ phân tích hoạt động kinh tế vào việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam

1. . BO. GIAO DUC. VA BAO TAO. D-f\I HOC QUOC GIA THANH PBO HO CHI MINH TRU.ONG BAI HOC KINH TE ~w~ A .._, ~ NGUYEN- VAN HOA ã tUDUNG ,cAc C0NG CU 'IAN rica BOAr BONG IINi rf vAo VliC NG&IiN cUu BOAT BONG lmRDOAiBDUUCBVdrN~I • l t LUAN• AN PHO TIEN Si KHOA HOC• KINH 1E Ngu'oi hliong d~n khoa hQc: PGS-PTS UNG BiJ'U . Thanh pho H6 Chi Minh - 1996
2. Toi xin cam doan day la cong trlnh nghien cuu cua -rieng toi. Cac n(>i dung nghien cuu va ke't qua du'<;jc trlnh bay trong lu~n an 13. trung thl{c va chu'a tUng du'<;jc ai cong b6 trong bfft ky cong trlnh nao khac. NGUYEN vAN HOA
3. Jflue lue • • Trang Loi mO' ddu M\IC ll)C CmfONG MQT: CAC CONG Cl) PHAN TICH HOJ}T DQNG KINH TE SU Dl)NG TRONG DOANH NGHltP DU LfCH 1 1.1 Ly lu(in chung v~ du ljch 1 1.1.1 MQt s6 khai ni~m lien quan de'n du Itch 1 1.1.1.1 Khai ni~m va cac hlnh thuc du Itch 6 1.1.1.2 Du khach 8 1.1.1.3 Cfru du Itch 12 1.1.2 Ph~m vi nghien cuu ho~t d<?ng kinh doanh trong doanh nghi~p du Iich 13 1.1.2.1 Du Itch nhli Ia kinh nghi~m cda con nguoi 13 1.1.2.2 Du Iich nhu' la each eli xu mang tinh xa hQi 14 1.1.2.3 Du lich nhli Ia mQt hi~n tli<jng dia Iy 15 1.1.2.4 Du lich nhli Ia m<?t ngu6n lt.tc 15 1.1.2.5 Du Iich nhli Ia ho<;1t d<?ng kinh doanh 15 1.1.2.6 Du lich nhli Ia m<?t nganh cong nghi~p 16 1.2 Kinh doanh du ljch va tinh tt(t ye'u ciia s1f phat tri€n du ljch 17 1.2.1 Cac hlnh thuc kinh doanh trong doanh nghi~p du J.ich 17 1.2.1.1 Doanh nghi~p kinh doanh h1' hanh 18 1.2.1.2 Doanh nghi~p kinh doanh lttu tni 19 1.2.1.3 Doanh nghi~p kinh doanh an u6ng 20 1.2.2 Tlnh ta't y6u ciia st,t phal tri0n du ljch 21
4. 1.3 Cac cong Cl) ph~n tich ho~t d()ng kinh te' sii' dvng trong doanh nghi~p du ljch 30 ** Cm1<1NG HAl: THT}C TR~NG CUA vrÂc SU DVNG CAC CONG Cl) PHAN TICH HO~ T DQNG KINH TE (j CAC ,... ? ' " DOANH NGIIIeP CUA NGANH DU LJCH V~T NAM 34 2.1 T'mh hlnh ho~t d()ng kinh doanh ciia cac doanh nghi~p du lfch {J Vi~t Nam. 34 2.2 Danh gia thl)'c tr~ng ciia vi~c sii' dvng cac cong C\1 ph~n tich ho~t d()ng kinh te' (J cac doanh nghi~p du ljch Vi~t Nam 42 *** CHu'<1NGBA:HOAN THI:ÂN CAC CONG CT) PHAN TICH HO~ T DQNG KINH TE sif DT)NG v Ao-vmc NGHIEN cuu HO~ T DQNG KINH DOANH DU LJCH VI:ÂT NAM 63 3.1 Mvc dich, nguyen tile va yeu cau phai hoan thi~n h~ tho'ng cac cong C\1 ph~n tich ho~t d{)ng kinh te' cho CaC doanh nghi~p du ljch 63 3.1.1 Ml;lc dich 63 3.1.2 Nguyen tAc 64 3.1.3 Yeu ciu 64 3.2 Hoan thi~n h~ tho'ng cac chi tieu - mvc tieu d~c trtt.ng cho ho~t d()ng kinh te' ciia doanh nghi~p du ljch 67 3.2.1 Hang lu hanh 68 3.2.2 Khach s~n 69 3.2.3 Nha hang 69 3.3 Hoan thi~n h~ thf)ng cac bie'u mfiu tho'ng ke - cac bie'u mftu phan tich ho:Jt d<}ng kinh tc' ciia doanh nghi~p du ljch 70
5. 3.3.1 Hang lu hanh 70 3 .3 .2 Khach s~n 105 3.3.3 Nha hang 144 3.4 Hoan thi~n h~ th6ng cac cong thuc tfnh toan titng chi tieu kinh tt cua doanh nghi~p du ljch 160 3.4.1 Phan tich cac chi tieu ho~t dQng cua hang lfi' hanh 160 3.4.2 Phan tich cac chi s6 ho~t d9ng cua khach s~n 161 3.4.3 Phan tich cac chi tieu ho~t d9ng cua nha hang 165 3.4.4 Phan tich-xac dinh chi phi bftt bie'n va chi phi kha bie'n 169 3.4.5 Phan tich tai chinh cua cac doanh nghi<$p du lich 172 3.5 Hoan thi~n cac phtidng phap- ky thu~t phan tfch trong doanh nghi~p du ljch 183 3.5.1 Phuong phap Thurstone 184 3.5.2 Phuong phap Likert 185 3.5.3 Phuong phap mo hlnh gia tri trie'nv<;mg cua FISHBEIN 186 Ktt lu~n Danh mvc tai li~u tham khao Phl)ll)c *****
6. ultong muon di du ljch, tham quan cdc thdng cdnh, nghi ngai, thuiJng ngoq,n cdc net d(!p cua thien nhien va win h6a... [a nhu cdu !if than cua mbi nguiJi, mbi dan tqc. Cung wJi slf tang truiJng kinh tl va tiln bq xii hqi iJ cdc quae gia hiÂn nay va mai sau, nhu cdu di du ljch cua con nguiJi ngay cang phong phu han, so nguiJi di du ljch c6 toe dq tang truiJng nhanh han so wJi thu nhq,p. Chfnh v1 nhu cdu nay, du ljch dur;c coi la nganh cong nghiÂp cua tu(Jng lai va da so cdc quae gia tren the' gir.Ji dii coi du ljch la nganh kinh tl mui nhQn ho(ic c6 vj trf quan trQng trong nĐn kinh tt 0 ViÂt Nam, du ljch cung dur;c coila nganh kinh tl quan trQng. Tuy nhien, nganh du ljch ViÂt Nam vdn con non tre nen h thong thong tin kinh tl va cong tac phan tfch hoq,t dqng kinh doanh ata C(J quan quan fy du [jch trung uang, cdc C(J quem qudn ly du [jch dja phu(Jng va (j tL'tng d(Jn vj kinh doanh du ljch (j ViÂt Nam chua thq,t hoan chinh, con kha nhiĐu thilu sot. H thong bi!u mJu thong ke dii ban hanh chua dur;c cdc dan vj kinh doanh thifc hiÂn nghiem tuc do bdn than h thong bilu mdu nay c6 nhdu sif b5t hr;p ly ... Hoan thiÂn h thong nhilng cong qt SLl df!,ng trong cong tdc phan tfch hoflt dqng kinh doanh iJ cdc dan vj kinh doanh va nganh du ljch ViÂt Nam la cong viÂc mang tfnh c5p bach. Qua d6 giup cho ca quan qudn ly du ljch dja phu(Jng va quae gia xiiy difng chien lur;c phat tri!n ngimh, dĐ ra chfnh sach dtly mq,nh phat tri!n du ljch; tq,o diĐu kiÂn ra cdc quylt dfnh vĐ qudn ly trong cdc doanh nghiÂp du lfch va cho phep SLla dJi cac quye't djnh nay khi thay cdn thie't; dan vj kinh doanh Va C(J quan qudn ly nganh du ljch pho'i hr;p vr.Ji cdc ngdnh Mlu quan c6 chfnh sdch - chl dq ... nhclm [of keo khdch mtr.Jc ngoaz' dln, kz'ch thfch ngLtdz' dan iJ cdc dja phtt(Jng ('(J thu nh(tp cau de'n "hmn tdn" v,)o n(}i md ngu/Yi d{tn co ctiJi so'ng klu5 khdn;
7. cung cap thong tin kinh tf cho cac t6 chile quoc te: khu Vl/C Vel cac t6 chile quoc gia ma Vift Nam la thanh vien. N9i dung lwJ-n an dg cÊ1-p m9t cdch c6 hf thong cdc thong tin kinh tf cho nganh du ltch Vift Nam tren ca sa kinh nghifm cua t6 chile Du ltch Thf gitJi (World Tourism Organization), cdc quoc gia trong khu vlfc Chau A - Thai B'inh Duđg va trong digu kifn thlfc tiln Vift Nam. LuÊ1-n an con dua ra nhigu phuang phcip dcinh gici, cdc cong thac dung di tinh tocin- dcinh gia nhigu mi;it ho~t df}ng kinh doanh CUa cac dan vj kinh doanh Vel CUa nganh du [jch di phf!,C Vf!, GOng tac quan fy nganh Vel quan fy dan vj kinh doanh du [jch, d[ phf!,C Vf!, GOng tac dlf doan ... theo kinh nghifm cua nude ngoai. Ph~m vi nghien cau cua luÊ1-n an la dlfa vao diJu kifn thlfc tiln cua nhigu dan vt kinh doanh nganh khach s~n, nganh lil hanh ... a thanh pho H~ Chi Minh. Nhilng dan vt nay thUQC cdc thanh phtln kinh tf va qui mo khac nhau, cdc dan vt kinh doanh trong nude va nhilng dan vt lien doanh vdi nude ngoai trong nganh du ljch Vift Nam. N9i dung chinh cua luÊ1-n an la xay dlfng h~ thong cac chi tieu - mf!,C tieu kinh tt, hf thong cac bi!u m&u thong ke - phan tich, hf thong cac cong thac tinh toan va phuang phcip phan tlch ho~t dQng kinh doanh cho cac doanh nghi~p du ljch a Vi~t Nam. LuÊ1-n an dlfa tren quan di!m cua hQc thuyft Marx - Unine, bdng phuang phcip duy vÊ1-t bifn chang va duy vÊ1-t ljch sil, ... d! gidi quyft vdn dl.
8. .I .CAC Cd!Ntl Cll PNAN TICN " T!llfJ!Ntl DfJAINN lltiNIIIP Dfll tiCH " "
9. 1.1 LY LUAN CHUNG VE DU LICH: 1.1.1 MOT s6 KIIAI NIÂM LIEN QUAN DEN nu LTCH: Slf nghi ngoi Ia til' ngfi' chinh trong thoi d~i van minh cua chung ta. Tu ngfi' nay g6m ba b<? ph~n: du lich, nhfi'ng slf thay d6i noi d va ho~t d<?ng cu6i tufrn, thoi gian nhan r6i hang nay. Nhfi'ng khai ni~m lien quan de'n du ijch Ia chu d~ chinh cua nhi~u CUQC tranh lu~n. Chung ta nhin xa hdn v~ khai ni~m nay. Samuel Pegge sii' dt;mg til' moi "tourist" d~ di6n ta nhfi'ng nguoi di du ijch vao nam 1880. Tren t~p chi th~ thao nu'oc Anh da gioi thi~u til' "tourism" vao nam 1811. Du ca hai til' ngfi' "tourist" ( du khach) va "tourism" (du lich) la hai til' da du'Qc dung til' hai the' ky qua nhu'ng de'n nay va mai sau c6 th~ v~n chua c6 dinh nghia nao d~ du'<;jc cha"p nh~n vinh vi6n. Vi~c thie'u m<?t dinh nghia du'<Jc xem la vinh vi6n se lam vo m<?ng nhfi'ng nha phan tich va cac nha dlf doan v~ du ijch. Tinh khong cha:c cha:n va khong th6ng nha"t cua m<?t khai ni~m gay ra nhi~u kh6 khan khi so sanh cac dong khach du ijch gifi'a cac qu6c gia voi nhau. Vao nam 1937 H<)i d6ng cac chuyen gia v~ thO'ng ke ciia The Short - Lived League of Nations (la ODCD Tourism Committe ngay nay) c6 du'a ra diflh nghia cua hQ d~ mo ta: "Kluich du ljch qufic t€ la bdt cu ai tham vi€ng m9t qufic gia khac lum ndi ma hq thuiJng trzt' trong thiJi gian tren 24 gi(J" [ 16]. H<?i d6ng cac chuyen gia th6ng ke coi du khach qu6c te' con bao g6m nhitng ca nhan trlfc ti€p di h9i nght d€n lam ãvi~c hay eli tru, nhitng sinh vien di du ã. hqc, nhitng nguiJi lam vi~c bang qua bien gi6i va nhitng ngztiJi di du ljch lien tqc ?J m9t qufic gia khong c6 gi6i hq,n thdi gian tfii da ?J CJUfJc gia d6. Khoang m<?t th~p ky sau, d m<?t h<?i nghi khac cua Lien Hi~p Qu6c v~ du lich t6 chU'c t~i Roma ( Italia) vao nam 1963 c6 du'a ra str khac bi~t d~ phan bi~t gifi'a khach du lich (tourists) la ngtroi nghi l~i hdn 24 gio, con khach tham quan (excursionists) Ia ngtroi di ngh1I<;ti dtrdi 24 gio. Thu~t ngu lien quan cte'n st,r khac
10. bi~t nay di1QC thd' nghi~m vao nam 1967 bdi nh6m chuyen gia thO'ng ke lam vi~c trong HQi d6ng ThO'ng ke cda Lien Hi~p QuO'c. HQ d€ nghi dng, st1 khac bi~t d ch6 du khach (tourists) Ia nhung nguC1i d l~i qua dem, khach tham quan (day visitors hay excursionists) Ia nhung ngu'C1i khong d l~i qua dem. Khai ni~m sau, theo cac chuyen gia cfing bao g6m ca. nhung nguoi qua canh (tourist travellers). Biflh nghia v€ du khach du'Qc dua ra trong hQi nghi t~i Roma Hln nay xac djnh: "Du khach la ngU:iJi di tham vi~ng tq,m thiJi, nghi ngcJi ft nhdt 24 giiJ trong queic gia duqc tham vi~ng" [ 16], nguoi d6 di vdi dQng cd nghi ngdi ciia hQ; d6ng thoi c6 dua ra djnh nghia v€ khach tham quan (excursionists) la " ngU:i'fi tham vi~ng tq,m thiJi nghl ngcJi dum 24 gi(J". T6 chile Du lich The' gidi gidi thi~u t6m tih nhung tU ngu nay nhu sau: Khach vi~ng tham queic t~ (International visitor) la ca nhan di vao m9t qufic gia d do khong phai la ncJi thU:ang tnt cua hQ Va hQ khong thUQC v€ m<?t trong sO' nhung ngttoi sau day: * Dt1 dinh err tni, djnh err hay tim kie'm m<?t vi~ clam d nude de'n. * Tham vie'ng vdi tinh each la nha ngo~i giao hay vien chile quan st1. * Ng11C1i lam d cac cd quan ngo~i giao, quan St! cda nude ngoai d cac nude sd t~i. * Nguoi ti n~n. dan err ng1,1 ho~c nguoi lam vi~c d viing bien gidi. * Be'n va d vdi thoi gian tren m<?t nam. Nhung khach quO'c te' (International visitors) c6 th~ Ia: * Be'n tham vie'ng vdi m1,1c dfch chua b~nh, giai tri, ton giao, tham quan, va'n d€ gia dlnh, cac s~t ki~n th~ thao, dt! hQi ngh!, hQc t~p-nghien cuu hay qua canh d~ qua mQt quO'c gia khac. * MQt thdy thu ho~c phi cong cda mtdc ngoai nghi l~i d quO'c gia . .,